pizza

the pizza I like,


is mostly juicy, with a ton of filling and little dough
and most reminds me of Trieste and the pizza we ate there once upon a time

for the dough for 2 large baking pan it is necessary:
1/2 kg flour
1 teaspoon salt
1 - 2 tablespoons sour cream
1 yeast
2 teaspoons sugar
1.5 dl of lukewarm water

for the filling:
thick tomato juice - homemade
1kg of mushrooms - champignons
200 - 300g of cheese (mozzarella, Trappist, parmesan) what you already have
250 - 300g of salami
dried oregano
dried basil
some ham, prosciutto - at least one piece pro person
some arugula
olive

1. prepare the mushrooms:
    in a little oil fry 3 large onions,
    add the sliced ​​mushrooms,
    sauté until all the water from the mushrooms has evaporated,
    they need to remain without water, on what little oil initially poured,
    leave to cool completely,
    this can be done one day before you plan to make the pizza

2. prepare the dough

    sift  500g flour into a deeper pot
    add a teaspoon salt
    add 1 or 2 tablespoons sour cream

 3.pripare the yeast
    in one pot
    prepare a solution of 2 teaspoons of sugar and 1,5 dl of lukewarm water,
    stear,
    add the yeast and
    2 tablespoons flour (from the measured quantities),
    mix well to be all together
    put it in a warm place
    and leave to rise

4. then add the raised yeast to the flour
    if you need, add more warm water
    make medium-hard dough
    cover it and let it rest for about half an hour to 45 minutes,
    to double its size

5.now pour it on the worktop,
   split into two parts and
   leave a little to rest, for about 5 minutes

6.in the meantime put in the baking pan a baking paper
   then mortar the dough to the size of the pan,
   and lay on the baking paper,
   do the same with the other part
  
7.now fill the pizza
   put a thick tomato juice - 5-6 tablespoons on the dough
   sprinkle it with a lot of oregano and a little basil
   put half of the mushrooms,
   than add cuted and sliced salami,
   sprinkle with grated cheese

8.bake for 15 minutes at 175 ° C

before serving cut the pizza and 

on each piece place a slice of ham, a little arugula and olive

pizza koja se meni najviše sviđa, 

je sočna, sa mnogo fila i malo testa

najviše me podseća na Trst i na pizzu koju smo nekada davno tamo jeli

za testo, za 2 velike tepsije je potrebno:

1/2 kg brašna

1 kašičica soli

1 - 2 kašike pavlake

1 kvasac

2 kašičica šećera 

1,5 dl mlake vode

za nadev: 

gustog paradajza - domaća proizvodnja

1kg gljiva - šampinjona

200 - 300g sira (mozzarele, trapista, parmezana) šta već imate

250 - 300g narezka

origana sušenog

bosiljka sušenog

malo šunke, pršuta - svakom barem po jedno parče

nešto rukole 

masline

1.spremimo gljive - šampinjone

  na malo ulja ja izdinstam 3 velike glavice luka,

  dodam na ploške narezane gljive  i

  dinstam dok se sva voda iz gljiva ne ispari,

  da one ostanu bez safta, na ono malo ulja što sam na početku sipala,

  pustim da se sasvim ohlade

 

  ovo možete uraditi i  jedan dan pre nego planirate peći pizzu

2.umesimo testo:

   prosejemo brašno u dublju posudu

   dodamo kašičicu soli

   kašiku dve pavlake  

3.za kvasac

  u jedno lonče rastvorimo 2 kašičice šećera  u 1,5 dcl mlake vode

   dodamo kvasac i dve kašike brašna (iz izmerene količine),

   dobro izmešamo da se sve sjedini

   stavimo ga na toplo mesto 

   i pustimo da nadođe

4.zatim ga dodamo u brašno 

   ako treba dodamo još mlake vode

   umesimo srednje tvrdo testo

   pokrijemo ga i pustimo da se odmara oko pola sata do 45 minuta,

   da udvostruči svoju veličinu

5.tada ga izlijemo na radnu ploču,

   podelimo na dva dela

   ostavimo malo da se odmori oko 5 minuta

   tada razvučemo jednu jufkicu na veličini tepsije,

   u tepsiju stavimo papir za pečenje i na njega razvučeno testo

   to isto uradimo i sa drugom jufkicom

6.sada počnemo da ređamo fil

   prvo na testo stavimo gust paradajz 5-6 kašika

   pospemo ga sa dosta origana i malo bosiljka

   stavimo pola količine gljiva,

   na to naređamo izrezan narezak i 

   pospemo sa narendanim sirom

7.pečemo 15 minuta na 175°C

pre posluženja isečemo i

na svako parče stavimo parče šunke, malo rukole i masline